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Accueil/Forum/Grossesse/ Hs: prix d’une dinde ou un chapon de noel?
je voulais savoir si vous aviez des prix en tete? car je viens d’appeler un boucher et unedindec’est a 12euros le kilos :s il m’en faut une de 3 kilos on sera 4 et je n’ai pas envi de payer si cher…
Cette petite a une longue carrière devant elle…
Cette petite a une longue carrière devant elle…
« La meilleure méthode est votre méthode », voici une vidéo pour les jeunes parents !
Une grosse surprise attend cette vieille dame !
Ah bon ? Moi le chapon farci, je le paye 9.62le kilo et une bête de 3.2 kg environ c’est pour une dizaine de personnes.. Essaies de téléphoner à d’autres ou essaies les supermarchés, ce sera sans doute moins cher.. Bonnes fêtes..
Je viens d’aller la commander chez mon boucher et c’est 14euros 50 le chapon fermier et 15 euros la dinde fermière pour le kgs bien sur et moi pour 25 adultes j’en prends 3 de 4 kgs environtu vas chez les surgelés t h iriet c’est un peu plus de 6 euros le kgs de dinde après a toi de voir la qualité
Bhou je ne savasi pas que c’etait si cher!! c’est pour le 22 on fais un reveillon « avancé » avec mes parents et nous seron donc que 4 j’irai voir a carouff sinon car j’en voulasi uen farcie dejà cuite mais 1 kilos pas +!!
Sautepaille : prix d’une dinde ou un chapon de noel hélas c’est bien dans les prixj’ai acheté une dinde fermière hier soir 15 euros/gs …et elle pesait plus de 3 kgs …rajoutons les huitres et/ou le foie gras; le fromage et le dessert …..+ les cadeaux (choisis de plus en plus utiles)….Les fêtes reviennent de + en + cher. BONNES FETES tout de même Sautepaille la périgourdine !
Euh les filles! ce post date de 2007! Lol
Dindes pour noel J ai des dindes vivantes … pour les fetes de noel au prix de 4 eur le kg tel 0386396259
Achete a leclerc leclerc 3k pour 2 personnes 4.50e

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Tri — Le moins cher Le plus cher De A à Z De Z à A Référence : croissante Référence : décroissante
Informations Magasin BOUCHERIE DYNAMIQUERue Henri Macé 28000 CHARTRES FranceTél :02.37.30.07.02 E-mail :contact@boucherie-dynamique.com
Filet de canard taillé en aiguillettes
Filet blanc du poulet taillé en aiguillettes
Aile de poulet 90% (origine UE), marinade 10% (matière grasse végétale totalemen
Viande de dinde (cuisse) 97% (origine France), poivrons 7%.
viande de dinde marinée 85% ( sot l y laisse de dinde 90% (origine France),marinad
viande de canard marinée 85%% (filet de canard avec peau mariné 90% (origine Fran
viande de canard marinée 85% ( filet de canard avec peau mariné 90% (origine Fra
Viande de poulet marinée 81% ( filet de poulet 93,9% (origine France), marinade 6,
viande de poulet marinée 85% (filet de poulet 90% (origine France), marinade 10% (
viande de poulet marinée 85% (filet de poulet 91.6% origine France, marinade 8.4%
Canette label fermière. prête à cuire
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x 2, 240 g – Escalope de poulet blanc
x 6, 720 g – Escalopes de dinde fines
210 g – Aiguillette de poulet blanc
x 2, 250 g – Escalope de dinde extra tendre

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Étude de prix Comme chaque année, la foire aux dindes a vu des centaines et des centaines de visiteurs fouler la place de la 2 e -DB pour y trouver la pièce maîtresse de leur table de Noël, que ce soir une dinde, un chapon, etc. (notre édition de dimanche). Paul Godefroy, maire de Neuville-près-Sées, en a profité pour faire son étude de prix, qui fait autorité avant les fêtes. Une dinde vivante se vend entre 7,50 € et 8 € le kilo, l’animal déjà mort est autour de 13 € le kilo. En ce qui concerne les oies (mortes), il faut compter 14 € le kilo, la pintade chaponnée se vend autour de 15 € le kilo et le chapon est à 14 € le kilo. Récompenses Le comité d’organisation de la foire (Cofad) a récompensé les plus beaux stands. Prix d’ensemble de dindes à Michèle Lioux (de la Mayenne). Prix d’ensemble d’animaux variés de basse-cour à Claudine Chevalier (de Sées). Plus belle présentation d’ensemble à Léon Montier (Vrigny). 1 erprix des éleveurs cantonaux et limitrophes à Marie-Thérèse Mary (Belfonds). Régularité de présence à Michel Salmon (Mayenne). Encouragement à Florian Brisard (Forges). Conservation de la race à Gérard Gouhier (Sainte-Gauburge). Produits avicoles à Marie et Joël Buraud (Lot-et-Garonne). Encouragement à la diversité à Emmanuel Gouello (Tellières-le-Plessis). Encouragement à la création à MM. Barbier et Bouvet (Boucé). Prix spécial foie gras à Hubert Hébert (Boucé). Prix volailles préparées à Philippe et Aline Vaudron (Boëcé).
Retrouvez les résultats des élections législatives :Alençon ,OrneetNormandie .
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Accueil>Boucherie>Boucherie> Dinde

Escalope de dinde au Reblochon et aux graines de

Wok à la dinde de Noël et aux petits légumes

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Choisissez de préférence les pièces qui ont la peau blanche et fine, qui sont tendres et grasse.Privilégiez dans tous les cas une volaille Label Rouge.C’est en effet un bon moyen de s’assurer qu’elle a été nourrie de céréales (à 75 %) et qu’elle a pu grandir dehors, à son rythme.
Laissez la volaille à température ambiante avant sa cuisson. L’arroser toutes les 15min pour qu’elle ne sèche pas.
Aplatissez les escalopes en les tapant à l’aide d’un rou […]Lire la suite
Fais-toi aider d’un parent pour faire chauffer un litre d’eau dans le compartiment d’u […]Lire la suite
Découpez en petits morceaux la dinde.
Épépinez les poi […]Lire la suite
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les escalopes de dinde. Faites-les[…]Lire la suite
Faites une incision dans les filets de poulets afin de créer une poche.
Coupez la fé […]Lire la suite
Épluchez vos légumes et lavez-les.
Plongez les côtes d’agneau et la pintade entière[…]Lire la suite
Noix, quasi, épaule Au rayon traditionnel
Valable du 12/06/2017 au 18/06/2017
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Boeuf, agneau, volaille : la viande de qualité est chez Grand Frais
Boucherie Grand Frais : vente de viandes de qualité
Grand Frais vous garantit des viandes de qualité, des viandes fraîches dont la découpe a été réalisée le jour même. Nous vous proposons de la viande d’agneau, de boeuf, de veau, de la volaille : caille, dinde…
Découvrez notre charcuterie traditionnelle et nos produits régionaux
Notre boucherie vous propose de la charcuterie traditionnelle comme le jambon, le saucisson, les lardons, ainsi que des produits régionaux comme le saucisson de Lyon. Traiteur : des plats préparés pour vos repas de midi et vos dîners. Notre rayon traiteur vous propose de déguster des plats préparés pour gagner du temps en semaine, pour vos repas de midi ou vos soirées entre amis et en famille.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour -www.mangerbouger.com

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La Ferme du Bio : vente directe de viande bio et produits bio de la ferme.
Vente en ligne de viande et produits bio de la ferme, sans OGM ni gluten : boucherie et charcuterie, épicerie et fromage, en direct de la Ferme du Bio
Suivezl’actualitéetles promotionsdeLa Ferme du Bio

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Tous nos animaux sont nourris exclusivement avec desaliments garantis sans OGM* (*Organisme Génétiquement Modifié)
LA VIANDE DE VEAU EST DE NOUVEAU DISPONIBLE
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Fêtes>
Sélection Festif>Dinde de Noël ± 5 Kg
Que serait les fêtes sans la traditionnelle Dinde de Noël.
Dans la recette le chef boucher vous donne ses trucs pour réussir une dinde farcie particulièrement tendre et succulente.
N’attendez pas le dernier moment pour commander. Livraisons le 22 et 23 Décembre
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*issu de l’agriculture biologique
Sur chaque produit emballé le jour même figure la DLC : date limite de consommation, la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.
DLC 8 jours au réfrigérateur 3° à 7° dans son emballage d’origine.
Une fois ouvert à consommer rapidement.
Vous pouvez aussi le congeler à la réception dans son emballage d’origine.
Nous appliquons dès l’origine en 1986 les bons principes d’élevages qui font les bons produits
Ils sont nourris avec une alimentation biologique végétale saine et variée issue d’une agriculture respectueuse des équilibres naturels sans pesticides, sans engrais chimique et sans OGM. Ils sont soignés par homéopathie, sans antibiotiques dans des conditions de vie adaptée au respect de leur bien-être et sans stress.
Produits issus de l’agriculture biologique
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Publié le 20/03/2015 à 17:01 par sonsofliberty
Tags :canard pigeon pintade caille oie chapon poulet dinde noel poule lapin
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Date de création :26.07.2010
Dernière mise à jour :
22.01.2017
32articles
chapon 14.90euros kg. » uniquement en période de noel « .
dinde: 14.90 euros kg. » uniquement en période de noel « .

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Selection du maître boucher n°1 : Le veau
Les viandes fermières
– Société au capital de 350 000 € – N° de TVA fr 96 417 936 556 – Ape 417 936 556 n° GESTION 2000 B 1617
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Avis consommateurs :4 / 5 ( 739avis)
Pur produit du filet de dinde, les escalopes sont tranchées par nos soins et conditionnées. Vous expliquer comment cuire une escalope de dinde relèverait d’une certaine prétention mal venue.
Pour limiter le desséchement pendant la cuisson, ne la faites jamais cuire plus longtemps que nécessaire et arrosez-la 3 à 4 fois durant la dernière heure de cuisson.
Sous vide Рchaque escalope de dinde p̬se entre 150 g et 160 g.
Date Limite de Consommation : 5-6 jours
France – en cas de rupture de stock exceptionnelle, Union Européenne Nous avons parcouru les Grandes Halles de la volaille pour sélectionner des produits de bonne qualité puis nous avons sélectionné des partenaires qui donnent à leurs volailles leurs lettres de noblesse.  Cette volaille si longtemps décriée est redevenue goûteuse, ferme, agréable à manger. Les professionnels ont compris qu’aujourd’hui un produit doit être goûteux équilibré pour satisfaire une clientèle devenue exigeante. Toute la découpe est réalisée dans nos ateliers, du magret canard au filet de dinde. Ce sont nos professionnels et uniquement eux qui s’occupent de vous et de votre commande.
Entre 45 euros et 95 € de commande :9.00€
Au delà de 95 € de commande :5.00€
Au delà de 180 € de commande :Livraison Offerte !
Point relaisAu Billot des Hallessituée 2 rue des Prouvaires, 75001 PARIS :Livraison Offerte !
Point RelaisFresh Relay , situé 2 avenue de la République, 94300 Vincennnes :Livraison Offerte !

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Infos pratique
C’est la plus maigre des viandes ! C’est une viande blanche qui va vers le rouge, notamment pour les cuisses.
Les plus grosses dindes peuvent approcher les 20 kg ! (seule l’oie est plus grosse)
Mais l’animal que l’on cuit traditionnellement à Noël fait en général dans les 3 ou 4 kg. Les autres animaux sont destinés à la découpe.

Coût
7 à 8 €/kg pour une dinde fermière, moins de 6€ / kg autrement. Quant aux escalopes de dinde, elles coûtent vers les 8€ / kg contre 6€ pour les rôtis et 3 à 4 €/kg pour les cuisses.

Bien la cuisiner
La dinde entière se consomme souvent entière, grillée ou farcie, pour Noël (ou Thanksgiving aux Etats-Unis). En morceaux, on consomme ses escalopes, ses cuisses… Et on la trouve désormais sous forme de jambon ou de rôti.
Pour faire rôtir une dinde, prévoir 45 à 50 minutes de cuisson par kg. Faire cuire à thermostat 7 la première demi-heure (210°C), puis thermostat 5 (150°C) le reste du temps.
A la fin de la cuisson, percer une des cuisses et regarder la couleur du jus qui en sort. S’il est transparent, la dinde est cuite. S’il y reste du sang, il faut continuer la cuisson encore u quart d’heure, puis réessayer (ça dépend beaucoup des fours). N’hésitez pas à démarrer la cuisson plus tôt, au cas où votre dinde cuirait plus lentement que prévu !
Voici quelques techniques pour préparer votre dinde…
Vider et brider une volaille
Farcir une volaille sous la peau
Découper une volaille cuite

Idées recettes
Dinde farcie aux marrons
Dinde du Sud pour Noël
Cuisse de dinde au miel
Roulade de dinde et jambon à la méditerranéenne
Emincé de dinde au curry et pastis
Paupiettes de dinde aux fines herbes
Tournedos de dinde en papillote

Conseils
Une belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple (le bréchet est le gros cartilage central et triangulaire sur lequel viennent se coller les muscles des ailes). Des pattes rougeâtres indiquent que la bête est vieille. Il faut compter 350 à 400 g de dinde par personne (poids avec les os).
Astuces de la marmite ?C’est par ici.
Le saviez-vous ?
La dinde vient d’Amérique, d’où les premiers colons espagnols l’ont ramenée et nommée « poulet d’Inde », d’où son nom actuel.
On élève une dinde en général 10 à 20 semaines.
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Les tendances qui flambent :
Crêpes ,
cake ,
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Dernières recettes :
Smoothie bowl aux épinards ,
Koulibiac de saumon aux épinards ,
Beignets de chou rave
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Publié le 20/03/2015 à 17:01 par sonsofliberty
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Date de création :26.07.2010
Dernière mise à jour :
22.01.2017
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lapin fauve de bourgogne:25 euros pièce.
poule pondeuse « sussex ou grise »18 € pièce.

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Mis à jour le 12 juin 2017 à 08h01

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Autrefois viande « moderne » par ses présentations et concurrente du veau, la dinde fait face à la concurrence du poulet. Avec le développement de la découpe et de produits transformés, le poulet a une meilleure image. Il est devenu la référence du rayon volailles. Les responsables de l’interprofession de la dinde l’admettaient lors du Space. En revanche, ils déplorent la politique de marge appliquée par les distributeurs. « D’après l’Observatoire des prix et des marges, la marge nette du rayon volailles est la plus forte de l’alimentaire avec 5,9 % », explique Gilles Le Pottier, le délégué du Cidef. « La marge brute est de 42 % sur l’escalope de dinde contre 30 % pour le filet de poulet. » Ce qui correspond grosso modo à un prix de détail surévalué d’un euro du kilo. La dinde est moins l’objet de promotions, contrairement au poulet. Cette différence de traitement fait mal à une volaille qui aussi coûte plus cher à produire en vif. Avec la hausse des matières premières, l’écart ne peut que s’accroître. Résultat, les achats de dinde des ménages ont diminué de 4,1 % sur la moitié de l’année (32 premières semaines) et augmenté de 5,8 % en poulet. Et cela en dépit d’un faible écart de prix moyen : 10,73 €/kg pour l’escalope et 10,26 €/kg pour le filet de poulet. Globalement, tous secteurs confondus (ménages, industrie, RHD), la consommation de dinde baisse peu, relativise Gilles Le Pottier. Le risque sur le long terme serait de voir le poulet grignoter des parts de marché à la dinde ou à d’autres volailles, avance Gilles Dréan, le président du Cidef. Ce serait la fin de la spécificité française, caractérisée par une vaste gamme de volailles et de produits.
L’autre sujet d’inquiétude reste la dynamique de développement allemande, voire polonaise, avec les risques d’accroissement des importations de viande fraîches. Pour l’instant, celles-ci sont contenues (-3,5 % sur un an), mais ont bondi de 17,9 % en juillet. Peut-être en relation avec la baisse récente des stocks en France et le recul tendanciel des mises en place (-9,6 % sur un an). Stabilisées à 900 000 têtes par semaine, celles-ci sont compensées par un alourdissement des carcasses (+6,5 % sur un an). La cause principale du recul français est la perte des marchés d’exportations. À long terme, il n’est pas impossible que le dumping social des abatteurs allemands soit remis en cause, estime Gilles Dréan, ce qui rouvrirait la porte à nos exportations. Un rapide calcul illustre l’avantage allemand. Les salariés d’abattoirs coûtent presque trois fois moins cher qu’en France. Avec une masse salariale représentant 15 % des coûts, Gilles Dréan évalue le gain allemand à 10 %. Énorme dans un secteur agro-industriel où les meilleurs font 3 à 4 % de marge. Cependant, le Cidef compte d’abord sur la réaction des opérateurs français, à tous les niveaux. Pour le moment, la restructuration touche plutôt l’amont (organisations de production, élevages, accouvage), mais encore peu le maillon abattage pourtant surcapacitaire. Les responsables interprofessionnels comptent sur les facilitations environnementales et administratives annoncées par les pouvoirs publics. Il faut sans tarder entamer la modernisation des élevages, créer des bâtiments, augmenter la taille des sites, plaide Jean-Michel Choquet, pour résoudre la question des effluents d’élevage, cruciale dans les régions d’élevage. Le programme Néodinde devrait aussi contribuer à regagner de la compétitivité.

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Ladindeest
un oiseau de basse-cour au même titre que la poule, lecoqet
lespoussins . Elle peut représenter une alternative ou un
complément intéressant.
La dinde, importée en Europe par Christophe Colomb après sa
conquête du Nouveau Monde en 1492, est généralement élevée pour
sachair délicieuse . C’est la volaille la plus consommée par
les Français après le poulet.
Le mâle est appelé dindon, tandis que le dindonneau est le petit de
la dinde. La dinde pèseentre 8 et 10 kget le dindon
entre 16 et 18 kgselon la race.
La dinde pond en février et en août à raison de15 œufs
par ponte . Elle les couve 28 jours. La dinde étant une
excellente couveuse , elle peut couver jusqu’à25 œufs
à la fois .
Il existe environ
200 espèces de dinde au monde. Les races les plus connues
sont :
En France, on distingue plusieurs types d’élevage qui sont situés
dans l’ouest, le centre et le sud-ouest.
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Accueil Magazine American Life Combien ça coûte une dinde à New York pour Thanksgiving?
Basée à New York depuis 2012, Jessica Gourdon collabore à French Morning depuis son arrivée dans la Grosse Pomme. Elle suit de près l’actualité du business franco-américain, ce qui la conduit aussi bien à parler de Mimolette bloquée à la frontière que de start ups fraîchement débarquée à Silicon Alley.
Mercredi 10 mai 2017au dimanche 18 juin 2017
Vendredi 12 mai 2017au samedi 1 juillet 2017
Mardi 23 mai 2017au vendredi 30 juin 2017
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© 2016 French Morning, All Rights Reserved. Made in NYC.
Le blanc de dinde n’est certes pas la meilleure viande au monde, mais comme tous les ans, elle est au programme de Thanksgiving. On vous donne quelques adresses, adaptées à votre budget, pour respecter la tradition.
1- En first class : autour de 200 $ (pour 8 à 10 personnes)
Pour une volaille de luxe, il faut faire chauffer la carte bleue. Du côté du Chelsea Market, la boucherieDicksonspropose ainsi des dindes (non cuites) sans hormones, sans antibiotiques, élevées en plein air dans le pays amish et non congelées (“fresh”). Si vous ajoutez la farce et la saucegravy , la facture grimpe à 170 dollars pour une dinde de huit kilos. A commander en ligne.
En outre, de nombreuses enseignes proposent des packs complets pour Thanksgiving. Ainsi, surFreshDirect , une dinde déjà cuite (élevée sans antibiotiques) de neuf kilos, livrée avec sauce, farce, accompagnements et deux tartes pour le dessert vous sera livrée pour 249 dollars. De quoi rassasier environ dix personnes.
Chez  Cuis’in , traiteur français de New York, la formule pour 6/8 personnes est à 180 dollars, avec les accompagnements.
Sachez aussi que  Citarella , traiteur-épicerie chic de l’Upper East Side, propose un pack à 199 dollars pour huit personnes, qui inclut une dinde de six kilos déjà cuite et des accompagnements (purée de pommes de terre, corn bread, haricots verts, sauces…). Le prix comprend aussi une pumpkin pie.
2- En classe éco : autour de 100 $ 
Chez  D’Artagnan , une dinde crue  organicde huit kilos environ, à commander en ligne et livrée pour Thanksgiving, vous coûtera 120 dollars. Pour ce prix, vous comblerez huit à dix personnes.
Même genre de tarif du côté deThe Meat Hook , un boucher de Willamsburg qui ne vend que des animaux élevés en plein air. La bête de sept kilos est vendue 105 dollars.
3- En mode low-cost : moins de 50 $
26 dollars pour une dinde de huit à dix kilos : on n’a pas trouvé moins cher, et c’est chez  Peapod(Stop & Shop). Pour ce prix, il faut savoir qu’elle vous sera livrée congelée. Si vous souhaitez le même modèle non congelé, il vous en coûtera huit dollars de plus. Ce supermarché en ligne propose aussi un pack avec dinde cuite pour huit personnes, des pommes de terres, des légumes et la sauce. Cela ne vous ruinera pas non plus : 49 dollars tout inclus.
Une alternative ?  Trader’s Joe . Des dindes (élevées sans antibiotiques) sont disponibles depuis le 15 novembre, à un tarif de deux dollars par livre. Soit environ 35 dollars pour une dinde de huit kilos. Attention, quantités limitées.

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Canard gras ou maigre, poulet, dinde, caille, oie, coq pigeon, lapin… Desproduits standardset une multitude deproductions de terroir pointuesetdûment labellisées . Canard de Pékin pour vos recettes asiatiques, abattage halal viennent compléter notre gamme déjà très riche. N’hésitez pas à solliciter nos managers de rayon, ils sont à votre écoute pour vos commandes et toutes vos questions.
Produit premium : la canette fermière Label rouge de Challans

C’est en Vendée que cette canette, élevée avec amour, folâtre dans l’herbe grasse etse nourrit de végétaux et minéraux vitaminés . Pas étonnant qu’après cuisson, sa peau soit fine et croquante et sa chair tendre et savoureuse !
Les volailles de nos terroirs

Découvrez la richesse et la diversité des volailles issues de nos terroirs.  Conditions d’élevage, alimentation, âge d’abattage : tous ces critères de qualité sont réunis afin que vous puissiez trouver chez METRO de savoureuses volailles.

Découvrez les volailles de nos terroirs
Les poulets fermiers

De Bresse (seule AOC), de Challans (Label rouge) nos poulets fermiers sont disponibles en P.A.C. Ils sontnourris au grain, au lait et aux picorages, car ils sont élevés en plein air.
Les poulets standards

D’origine France, le poulet standard bénéficie d’une alimentation à base de céréales, de tourteau de soja, de matières grasses végétales, de minéraux et de vitamines.Poulets P.A.C disponibles en plusieurs calibres ou en découpes calibrées(cuisses, filets, suprême, pilon, aile, foie et gésiers)
Le canard gras

Magret, aiguillettes, cuisse à confir ou à griller, tournedos, coeur et enfin gésier, le canardse prête à de multiples recettes et préparations . Découvrez dans notre webshop nos variétés Label Rouge ou standard.
Le canard maigre

Canard au sang, canard de l’Huppe ou cannette fermière de Challans sontdes produits d’exception pour vos tables gastronomiques . Une autre gamme standard en canard et cannette de souche Barbarie est disponible dans notre webstore.
La dinde

Mets traditionnels des repas de Noël , les dindes fermières sont disponibles uniquement en fin d’année. Fermière de Bresse, des Allobroges, de Loué ou encore du Périgord sont complétés par des qualités standards provenant d’élevage français.
La pintade

Volailles fermières de terroir distinguées par un Label rouge ou une IGP, productions standard,spécialitésde chaponpour les fêtes …METRO présente plusieurs « familles » de pintades. À vous de choisir selon vos envies et vos besoins !
Le pigeon

Lespigeons royaux et standards élevés artisanalement dans le Maine-et-Loire en semi-liberté et volières . Ils sont disponibles effilés, P.AC. avec ou sans tête ou en filets, cuisses et suprêmes ainsi qu’en crapaudine (semi-désossée) ou en baronnet (filet et cuisse)
La caille

La caille fermière de Challanslabel rougea une chair jaune,ferme et extrêmement gouteuse . La qualité standard est elle aussi une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix. Vous les trouverez entières, en crapaudine semi-désossée ou en découpe.
Le lapin

Dehaute gastronomiecomme le lapin Rex du Poitou ou en qualité standard, nos lapins sontdisponibles entier nu conditionné par quatre ou à l’unité.
Les autres volailles

L’oie fermière d’AnjouI.G.P. label rouge,le coq, la poule et le coquelet sont disponibles en fin d’année uniquement.
Connaissez-vous le pigeonneau de Racan ?

Élevé artisanalement en Gâtine tourangelle il est nourri à la becquée par ses parents pendant presque 1 mois. Etouffé et plumé à sec, cette belle histoire se termine en conte de fée dans vos assiettes pour cettevolaille hors pair digne des plus grandes tables !
La dinde fermière de Bresse, savez-vous la reconnaître ?

Elle porte unebague à la patte gauche portant le numéro de l’éleveurainsi que le scellé rouge du syndicat des producteurs de dinde de Bresse placé à l’avant du bréchet.
La pintade chaponnée, quésaco ?

C’est une pintadeproduite spécialement pour les fêtes de Noël . Mâle castré à 2 mois et demi et élevé en plein air il est nourri de céréale et de lait. Sa chair est persillée, juteuse et d’une grande finesse de goût.
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Cette sélection de volaille d’exception illustre notredémarche premium en faveur de la haute gastronomie françaiseet destraditions et savoir-faire culinaires . Ces produits du terroir, nourris aux grains dans de petites exploitations agricoles ont une saveur incomparable :
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Un employé étiquette des volailles de Bresse (photo d’illustration).
Cr̩dit : Jean-Philippe Ksiazek РAFP

La rédaction numérique de RTL

et Denis Granjou

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Repas de Noël : chapon ou dinde, comment choisir ?
Repas de Noël : chapon ou dinde, comment choisir ?
ÉCLAIRAGE – Ce sont les stars des fêtes de fin d’année. Les deux volailles se disputent le leadership pour parvenir sur les tables des Français, avec des différences dans le goût mais aussi dans l’élevage.

http://www.rtl.fr/actu/conso/repas-de-noel-chapon-ou-dinde-comment-choisir-7768174909

http://media.rtl.fr/cache/X9mcdEgOHoecnEe9G3M-FQ/330v220-2/online/image/2013/1222/7768175000_un-employe-etiquette-des-volailles-de-bresse-photo-d-illustration.jpg

Chaque année, c’est le même casse-tête : composer le menu de Noël peut vite devenir une mission compliquée pour les cuisiniers et cuisinières. Certains effectuent leurs derniers achats ce dimanche pour remplir leur frigo, avec souvent cette question en tête :chapon ou dinde sur la table mercredi ?
Près de 3 millions de dindes seront mangées à Noël , essentiellement issues de deux variétés, explique àRTLSébastien, éleveur à Poussignac dans le Lot-et-Garonne.
D’un côté,  » la bronzée d’Amérique , qui fait 6,5 voire jusqu’à 8 kilos ». De l’autre,  » la petite noirequi va faire 4,5 kilos de poids moyen ». A la caisse, comptez sur un prix aux alentours de9 euros le kilo , précise Sébastien.
Pour les chapons, le poids est sensiblement identique, assure Étienne, éleveur à Grignols en Gironde : « De 3,8 à 5 kilos ou plus ». Le prix est lui légèrement plus élevé : »12 euros le kilos » , estime-t-il. La bête, elle, présente « une tête pas trop rouge » et « de grosses pattes ». Pour résumer, »Ã§a ressemble à un bien gros poulet » , compare Étienne.
Pour le goût,le chapon est sans doute plus tendre , certains diraient plus gras. Mais il faut dire que son élevage, principalement le dernier mois de sa vie est très particulier. « Ils sont élevés en liberté etle dernier mois et demi ils sont enferméset nourris à la fin avec du pain rassi trempé dans du lait », raconte Étienne. Tout ça au chaud dans un enclos donc, ce qui est totalement différent pour les dindes. »Nous c’est dehors, aux céréales » , vante Sébastien. « Ã‡a a toujours été dehors et plus c’est dehors, mieux c’est. » Aux cuisiniers et aux cuisinières à présent de déterminer le grand vainqueur de ce match, qui se jouera au final dans les assiettes du repas de Noël.
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Les Gémeaux dominent le ciel et Mercure, dans le signe, y est très forte. On peut penser que vous allez devoir discuter âprement pour récupérer ce qu’on vous doit. Un remboursement, une prime, un…